pana-pan

パナパン 用賀と二子玉川のあいだの小さなパン屋  
国産小麦を使って やさしい味わいのパンを焼いています
[2009.4.18 OPEN]
<< 照明 | main | 明日から かぼちゃ >>
手の声に耳をすます
 手はいろいろ知ってるんじゃなかろうかと思います

手に意識を集中すれば 例えば生地の丸めをする時 「こんな食感にしたいから こんな風に丸めよう」 と手を動かすと
「これくらいでいいんじゃない? こうしてみたら?」 と手から答えが返ってきます

手の声に耳をすませば 手はいろいろな事を教えてくれます
知識と経験 インとアウトのバランスは以前から考えていましたが それに感覚的なところをもっと足していければ もっともっといいパンが焼けるんじゃないかと そんな事を考えたりします
| 日記 | 07:06 | comments(0) | trackbacks(0) |
コメント
コメントする









この記事のトラックバックURL
http://pana-pan.com/trackback/233
トラックバック
CALENDAR
S M T W T F S
    123
45678910
11121314151617
18192021222324
25262728293031
<< August 2019 >>
CATEGORIES
SELECTED ENTRIES
ARCHIVES

mobile
qrcode